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老酸奶，果凍添加工業(yè)明膠，你還敢喝么？？
新京報訊 昨日，“破皮鞋做明膠加進果凍和酸奶”的相關微博在網上引發(fā)熱議，上萬網友轉發(fā)評論。
先發(fā)出微博的是央視主持人趙普，昨日中午，他發(fā)微博稱：“來自調查記者短信：不要再吃老酸奶（固體形態(tài)）和果凍了。尤其是孩子，內幕很可怕，不細說。”
媒體人“朱朱文強 (微博)”也發(fā)微博稱，“央視一哥們說，以后別吃果凍和酸奶，問為啥，他比喻說，哪天你扔了雙破皮鞋，轉眼就進你們肚子了”。“朱朱文強”還說：“這才是今年315晚會重頭，可惜沒播”。
微博發(fā)出后，有網友猜測，微博指的是老酸奶和果凍中的增稠劑，有可能就是用皮革煉制的工業(yè)明膠。
昨晚，趙普和“朱朱文強”均已刪除了有關微博。
專家也認為，不太可能存在大品牌企業(yè)使用工業(yè)明膠代替食用明膠的情況。食用明膠是國家允許使用的食品添加劑，消費者不用擔心。
果凍企業(yè)福建親親股份有限公司回應稱，果凍的增稠劑中并不含明膠，而是卡拉膠，消費者可以放心食用。乳企則表示，大企業(yè)絕不可能使用工業(yè)明膠，而食用明膠對身體是無害的。
■ 企業(yè)回應
親親果凍
果凍法定添加劑中無明膠
福建親親股份有限公司品質管理部一名工程師昨日表示，親親所有的果凍產品里都沒有明膠這種添加劑，消費者可放心食用。“親親果凍所用的增稠劑主要是卡拉膠，還有魔芋膠和黃原膠，這些膠體溶解后提供的是膳食纖維。”
“作為生產果凍的知名企業(yè)，沒有必要用明膠來代替果凍法定的添加劑。”該名工程師表示，雖然不太清楚明膠的成本，但是膠體增稠劑在果凍中的用量很少，成本也很低。
該名工程師還介紹，果凍的法定添加劑中，就沒有明膠。果凍的特點是黏稠、脆，有爽滑的口感，而且透明度非常高，“如果果凍中添加明膠作為增稠劑，果凍就會非常硬，并且透明度很差，根本達不到果凍的生產標準。”此外，果凍中要加入果汁、乳品和果肉，對穩(wěn)定性要求很高，而明膠根本達不到這個標準。重要的是，明膠的溶解性、流動性不適合果凍的加工工藝。
大型乳企
大企業(yè)絕不可能用工業(yè)明膠
對于微博猜測，有些老酸奶中也含有工業(yè)明膠，昨日一家大型乳企相關負責人表示，這種情況可能小企業(yè)會有，但大企業(yè)絕不可能。
“我們可以把制作老酸奶采購的原輔材料清單宣布出來，供大家了解，看看有沒有曝光的這么混亂，也希望國家對此進行清理。”該負責人稱，不希望個別企業(yè)的行為危及到整個行業(yè)。
該負責人介紹，添加劑的種類有很多，有些成本很高，如老酸奶里面用的一種添加劑叫果膠，是從水果皮里面提取的，可以增加膳食纖維、黏稠度，價格也很昂貴，所以“老酸奶”的生產企業(yè)不可能多加。而“明膠是不錯的食品，它就是膠原蛋白，像這樣的添加劑對人體是有益的。”
另一家國有大型乳企相關負責人也表示，目前國內生產老酸奶的幾個品牌奶企，添加的明膠都是食用明膠。“外界對于添加劑過于敏感了?，F在乳制品行業(yè)的添加劑范圍和分量已經有明確規(guī)定，乳制品企業(yè)會按照國家標準的要求，嚴格地控制添加劑的添加和使用，請消費者放心。”
■ 專家說法
只要是食用明膠就不用擔心
中國農業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授，食品科學博士范志紅昨日表示，明膠是一種蛋白質，20年前的酸奶里就有，只要是食用明膠，就不用擔心，“可以說，彈性的食品基本上都含有食用明膠”。不過，果凍里的凝膠劑是海藻中提取的卡拉膠，和動物皮什么關系都沒有。
范志紅從成本上分析認為，大品牌的酸奶和果凍生產商不可能使用工業(yè)明膠：“網上價格，每公斤食用明膠為25元，合每克2.5分錢。酸奶中明膠用量僅千分之一到千分之二，那么1公斤（10小杯）酸奶中明膠的成本不超過5分錢。知名品牌沒有必要為了節(jié)約這一點成本就使用工業(yè)明膠。”真正值得憂慮的是農村、小城鎮(zhèn)，由于購買力較差，可能有的假冒偽劣食品被擺上貨架，這就需要食品監(jiān)管部門對這些薄弱地區(qū)重點監(jiān)管和抽查。
乳業(yè)專家王丁棉則表示，工業(yè)明膠含有的鉻、鉛等重金屬，“用在食品中就是毒藥，和投毒沒有區(qū)別。”
■ 小知識
食用明膠 膠原蛋白煮后的產物，從動物鮮皮、骨料內提膠，經過蒸發(fā)、干燥而混合形成成品。日常生活中的果凍、酸奶、冰淇淋、糖果類、火腿腸、醬牛肉等食品，都含有食用明膠。
工業(yè)明膠 一些小工廠把垃圾中的皮革下腳料，當做生產工業(yè)明膠的原料，明膠中含有的鉻、鉛等重金屬。
■ 建議
少買肉凍 少吃軟糖
食用明膠是安全的，但工業(yè)明膠和食用明膠在外觀上沒法辨認，如何避免風險，專家給出四點建議：
1.好買大品牌中的中產品，少買皮凍、肉凍、水晶腸、灌湯包等食品
2.買酸奶不要追求濃稠或成凍
3.少吃各種軟糖、雪糕、冰淇淋等產品
4.購買價格超過同類產品平均值的產品
■ 追問
文章出入：金壇市億通電子有限公司
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